Nel 1891 Paolo Cassano ha istituito una distilleria all’interno della masseria Cassano. L’attività dell’opificio ha continuato con successo fino al 1914 (in questo periodo è nato il Fides Cognac italiano, il cognac più famoso prodotto a Gioia).
L’ex distilleria rappresenta un esempio pionieristico dell’industria pugliese e, in virtù di queste considerazioni, il Ministero dei Beni Culturali e Ambientali ne ha riconosciuto l’importanza storica inserendola nell’elenco dei beni monumentali e ambientali con un decreto di vincolo datato 26 settembre 1992.
Dopo essere stata ristrutturata a partire dal 2006, la distilleria ospita occasionalmente sagre e festival.
